Une photo réalisée dans le style Pin-Up est une image d'une fille très sexy qui a acquis une popularité incroyable dans la période qui a suivi la Seconde Guerre mondiale, grâce aux soldats américains qui ont acheté massivement des affiches avec des images de filles sexy, parmi lesquelles se trouvaient les actrices hollywoodiennes Betty Grable et Rita Hayworth.
Aujourd'hui, le décor populaire Pin-Up est largement utilisé dans l'art de la confiserie, étant l'un des plus populaires pour décorations de gâteaux de fête et des desserts, et nécessite l'utilisation d'impressions photo et de décorations comestibles, complétées par une variété de décorations.
Décorer avec l'impression photo comestible
La photo Pin-Up est une image d'une belle fille à moitié nue, réalisée dans le style du graphisme américain du milieu du 20e siècle.
Les images comestibles lumineuses et originales de filles sont appréciées non seulement par les hommes, mais aussi par les femmes et ont acquis ces dernières années une popularité incroyable dans l'industrie de la confiserie en tant que décoration idéale pour un anniversaire, la Journée internationale de la femme ou une fête amicale.
Il existe plusieurs façons de décorer un gâteau Pin-Up en utilisant l'impression comestible :
- Vous pouvez transférer l'image sur une fine couche de mastic en la découpant le long du contour, puis transférer le mastic avec l'image sur le gâteau.
- Dans le deuxième cas, vous devez préparer une petite portion de crème au beurre, l'étaler sur la surface du gâteau et coller l'image sur le gâteau.
Grâce à l'impression photo comestible Pin-Up, une image peut être appliquée sur du pain d'épices, du chocolat ou des meringues. Ce type de travail ne nécessite pas de compétences professionnelles en pâtisserie et permet à chacun de réaliser un gâteau de style Pin-Up à la maison.
Imprimée sur une imprimante alimentaire spéciale, l'image d'une Pin-Up nécessite l'utilisation d'encre alimentaire, de sucre ou de papier gaufré. Les professionnels de la pâtisserie recommandent d'utiliser une imprimante spéciale ou des imprimantes Canon ou Epson modifiées remplies d'encres alimentaires spéciales pour produire des impressions alimentaires.
La photo comestible Pin-Up est réalisée sur :
| Type de papier | Comment utiliser |
| papier de sucre | Papier épais, presque opaque, élastique, au goût sucré et à la teinte vanillée, permettant d'obtenir des images lumineuses de la plus haute qualité, avec une palette de couleurs riche, idéale pour créer des images en trois dimensions. Une caractéristique distinctive de ce papier est également sa douceur particulière, qui nécessite que l'image soit réalisée au plus tôt 3 jours avant utilisation. Selon le fabricant, il existe du papier sucre épais et fin :
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| Papier gaufré (de riz) | Le papier fin et très fragile, sans goût et à structure poreuse peut être :
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Pour réaliser une photo en trois dimensions dans le style Pin-Up, les confiseurs recommandent d'utiliser du papier sucre. Cet enrobage sera la décoration parfaite pour un cheesecake, un dessert à la gelée ou un gâteau au beurre, à la crème protéinée.
Le papier gaufré est utilisé :
- pour créer des décorations de style pin-up (médaillons, toppers) pour cupcakes ;
- pour imprimer une petite image qui peut être traitée ultérieurement avec des ciseaux bouclés ;
- pour créer une image photo tridimensionnelle d'une fille Pin-Up sans arrière-plan clair.
Les photos comestibles de style Pin-Up pour gâteaux sont réalisées sur des feuilles A4 (21*30 cm) ou A3 (29*42 cm), avec des marges blanches le long des bords - 1 cm. L'image imprimée peut également être de plus petit format, de forme ronde ou être conçue comme un collage de plusieurs objets.
Pour décorer les cupcakes, utilisez des images d'un diamètre de 6 à 6,5 cm. Une feuille peut contenir jusqu'à 12 de ces images rondes.
Décorer le dessus du gâteau
Pour appliquer une image tridimensionnelle d'une Pin-Up sur un gâteau, vous aurez besoin de :
- tirage photo réalisé sur papier sucre ou gaufré ;
- gel alimentaire transparent;
- brosse en silicone;
- ciseaux pour ajuster et recadrer l'image ;
- un fer spécial pour lisser l'image (facultatif).
Processus de décoration de gâteau :
- La photo de la Pin-Up doit être sortie du sachet transparent et d'abord appliquée sur le dessus du gâteau à décorer.
- Les champs blancs de l'image doivent être découpés avec des ciseaux. Cela doit être fait immédiatement avant de le placer sur le gâteau, sinon le papier utilisé pour l'impression séchera et deviendra très cassant. Une couche protectrice spéciale est fixée sur la feuille ; les professionnels conseillent de découper l'image avec elle. Une fois l'image découpée, la couche protectrice doit être retirée.
- L'image préparée doit être recouverte de gel alimentaire au verso à l'aide d'un pinceau en silicone et placée sur la couche supérieure du gâteau. Avant d'appliquer sur le gâteau, le papier gaufré doit être enduit des deux côtés de gel alimentaire, ce qui lui donnera une douceur, une brillance et une brillance supplémentaires. Le papier à sucre doit être enduit de gel comestible uniquement sur la face arrière immédiatement avant de l'appliquer sur le gâteau recouvert de pâte à sucre. Il n’est pas nécessaire d’appliquer du gel sur l’image depuis la face avant. Lorsque vous appliquez une image de style pin-up sur un gâteau à la crème au beurre ou une ganache au chocolat, vous pouvez complètement ignorer le gel comestible.
- L'image de style Pin-Up placée sur le gâteau doit être lissée avec un fer spécial (ou une spatule) et les bords suspendus de l'image doivent être soigneusement coupés avec des ciseaux.
Décorer le côté du gâteau
En plus de recouvrir la couche supérieure, une photo de style Pin-Up peut être placée sur le côté du dessert.
- Avant d'appliquer l'image, le gâteau doit être nivelé à l'aide d'une spatule spéciale, en étalant soigneusement la crème ou le mastic sur le côté du gâteau.
- Une photo de style Pin-Up réalisée sur du papier sucre ou gaufré doit être découpée le long du contour, la couche protectrice retirée et le dos recouvert de chocolat blanc fondu ou de gel décoratif.
- L'image préparée doit être placée sur le côté du gâteau et soigneusement fixée avec votre main.
Si vous décorez un gâteau avec un imprimé comestible comme du papier peint, vous devez d'abord graisser les côtés avec de la crème au beurre ou les recouvrir de ganache. Le papier est posé sur la crème jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement.
Étant donné que le décor latéral ne permet pas de niveler le gâteau, sa partie latérale doit être bien nivelée avant d'appliquer l'image.
Comment choisir une photo pour décorer un dessert
Les confiseurs professionnels conseillent de prendre des photos dans le style Pin-Up utilisées pour décorer un gâteau à partir d'Internet, en privilégiant les images d'une taille d'au moins 1200px. Dans le cas contraire, il faudra l'augmenter, ce qui entraînera une perte de netteté. Il n’est pas non plus recommandé d’utiliser une image obtenue en prenant une capture d’écran d’un écran de smartphone.
De plus, les experts conseillent, lors du choix d'une image pour un gâteau de style Pin-Up, de faire attention à l'absence de filigranes, qui sont pratiquement impossibles à supprimer.
Comment stocker une image
L'image doit être stockée dans un endroit sec à une température ne dépassant pas +25°C, en évitant les courbures, la lumière directe du soleil, l'eau ou la condensation.
Pour éviter que la saleté ne se dépose sur la photo, celle-ci doit être conservée dans des récipients hermétiques. Le stockage du papier dans des dossiers ordinaires est également autorisé. Vous ne pouvez pas congeler du papier photo alimentaire avec une image dessus.
Que peut-on décorer ?
Vous pouvez décorer des desserts recouverts de photos style Pin-Up réalisées sur du papier sucre ou azyme :
- mastic;
- crème contenant du beurre (beurre au lait concentré, au chocolat ou au fromage blanc) ;
- crème protéinée au beurre;
- crème protéinée;
- ganache au chocolat;
- chocolat;
- glaçage pour pain d'épices;
- isomalt (caramel).
Décoration de style pin-up avec toppers
Les photos de style pin-up peuvent être utilisées pour créer des toppers, qui sont l'une des options les plus populaires pour décorer un gâteau de fête. Cette option convient également à la décoration de cupcakes et ne nécessite pas de compétences professionnelles en sculpture et en peinture de figurines.
Décorer avec des décorations en papier gaufré
Fabriqués à partir de papier gaufré épais, les toppers conservent bien leur forme et ne nécessitent pas de préparation préalable d'une figurine en mastic.
Procédé de fabrication :
- Les images choisies sur Internet doivent être imprimées sur une feuille de papier gaufré épais, puis découpées à l'aide de ciseaux ordinaires. Cela doit être fait avec précaution en raison de la grande fragilité du papier.
- Dans une assiette ou un bol, faites fondre le chocolat blanc, trempez-y un bâton (ou un cure-dent), puis appliquez-le sur le topper préparé par l'arrière. Le chocolat durci fera adhérer l'image de la pin-up au bâton, créant ainsi le topper nécessaire à la décoration.
- La décoration finie doit être insérée dans la base du gâteau.
- Comme le papier gaufré conserve bien sa forme, le topper peut être utilisé pour fabriquer une figurine comestible. Dans ce cas, vous pouvez imprimer uniquement la partie supérieure de l'image de la fille, en utilisant de la crème pour représenter les volants de sa jupe ample.
- En plus des bâtonnets, des décorations prêtes à l'emploi peuvent être placées sur le côté de l'un des étages du gâteau, et également placées sur la crème comme un médaillon. Cette option convient à la décoration de cupcakes Pin-Up.
- Les garnitures en papier gaufré, insérées ou posées sur la crème, doivent d'abord être isolées avec du chocolat fondu ou du beurre de cacao. Il n’est pas nécessaire d’enduire le gaufrier de gel alimentaire.
Décoration en papier sucré
La photo de style pin-up utilisée pour réaliser les toppers peut être appliquée sur du papier sucre. Dans ce cas, l'image sera plus vive et le processus de découpe du topper sera beaucoup plus facile en raison de la douceur et de l'élasticité du papier.
Contrairement aux décorations en gaufrettes, les décorations en papier sucré ne conservent pas leur forme, donc avant de les utiliser, vous devez faire une base en mastic ou en pain d'épices.
Matériel requis :
- pâte à sucre;
- images imprimées sur du papier sucre;
- tapis en silicone et rouleau à pâtisserie;
- amidon;
- chocolat blanc fondu ou decorgel;
- couteau ou verre spécial ;
- ciseaux.
Étape de fabrication :
- Sur un tapis en silicone, vous devez étaler du mastic à séchage rapide (blanc ou coloré) pris à raison de 100 à 150 g. Vous devez étaler la pâte à sucre en une fine couche si un bâtonnet sera collé dessus à l'arrière avec du chocolat fondu. Pour insérer une brochette en bois dans le mastic, l'épaisseur de la couche doit être de 0,5 à 1 cm. Si vous n’avez pas de tapis en silicone, vous pouvez étaler le mastic sur la surface de la table de la cuisine, après l’avoir saupoudré d’amidon pour réduire l’adhérence.
- Une feuille de papier à sucre avec des images de style pin-up imprimées dessus doit être retirée de l'emballage et découpée le long du contour avec des ciseaux. Après avoir soigneusement retiré le film protecteur de l'image, utilisez un pinceau en silicone pour enduire la face arrière de gel alimentaire puis appliquez-le sur le mastic.
- À l'aide d'un couteau ou d'un verre spécial, vous devez découper le contour exact de l'image dans le mastic.
- Vous devez insérer une brochette en bois (bâton) dans le topper préparé ou le coller à l'aide de chocolat blanc fondu dans un bol. Pour éviter que le bâton ne glisse hors du topper, le joint peut être graissé avec du chocolat fondu (decorgel ou miel liquide).
- Le topper fini doit être séché. Le temps de séchage dépend de la qualité et de la composition du mastic et prend de quelques heures à une journée.
- Après séchage, les garnitures en mastic doivent être insérées dans les couches du gâteau fini. Comme décoration supplémentaire dans le style Pin-Up, il est permis d'utiliser des figurines en mastic, des rubans ou des nœuds.
Comment compléter le décor
Les décorations supplémentaires pour un gâteau de style Pin-Up comprennent :
- Sucettes au caramel. Cette décoration peut être réalisée à la maison à partir de caramel teinté et fixée sur une brochette en bois placée sur le dessus du gâteau ;
- Diverses baies et fruits. La décoration la plus populaire pour les desserts de style Pin-Up est constituée de fraises placées dans un cornet gaufré et recouvertes de chocolat fondu.
- Des boules disco parsemées de nuances d'or, d'argent ou de bronze donnent au dessert une brillance originale et un look séduisant. Vous pouvez également utiliser des vermicelles de confiserie en forme de cœurs ou de mini-merises de différentes nuances.
- Des roses en sucre ou en beurre, courant en ruban sur toute la surface du gâteau, ou des papillons découpés dans du fondant.
- Inscriptions et chiffres en mastic utilisés pour décorer un gâteau de style Pin-Up (utilisé pour les anniversaires ou les anniversaires).
- Gouttes de chocolat, bonbons Ferrero Rocher ou Raffaello.
La décoration peut être disposée dans n'importe quel ordre, selon les souhaits du pâtissier, en la posant sur de la crème au beurre, de la crème protéinée, de la ganache ou du mastic au chocolat.
Décorations non comestibles
Les photos de style Pin-Up utilisées pour la décoration de gâteaux peuvent être combinées avec des éléments décoratifs non comestibles :
Avec des rubans
Les rubans en satin, en reps ou en velours mettront magnifiquement en valeur la forme à plusieurs niveaux du gâteau et son idée, et donneront également au dessert l'innocence et l'espièglerie caractéristiques du style Pin-Up. Des rubans aux tons écarlates ou roses peuvent être noués autour des couches du gâteau ou utilisés pour faire des nœuds spectaculaires.
Outre les avantages évidents, cette option de décoration présente également un certain nombre d'inconvénients, car elle peut écraser les gâteaux pendant le transport et faire fondre la crème en dessous.
Fleurs
Les fleurs fraîches sont idéales pour décorer un gâteau de style Pin-Up, soulignant la féminité de la composition. Ils peuvent être utilisés pour décorer le dessus du gâteau, ou ils peuvent être utilisés comme rubans à plusieurs niveaux, encerclant joliment le gâteau ou encadrant l'image principale. En plus de la luminosité, la décoration florale peut être utilisée si vous souhaitez créer un gâteau en une seule composition avec des décorations dans le hall.
Malgré leur grande popularité, les confiseurs professionnels ne recommandent pas d'utiliser des lys calla, des jonquilles, des lys, des muguets et des œillets pour décorer un gâteau Pin-Up en raison de la toxicité dangereuse de leurs inflorescences.
Garnitures non comestibles
Des inscriptions, diverses figures non comestibles ou des images contribueront à souligner l'originalité du décor dans le style Pin-Up. Ce type de décoration s'insère dans la partie supérieure du gâteau et, en plus d'être facile à utiliser, est également apprécié par les pâtissiers pour sa capacité à rester inchangé malgré les changements de température et la durée de conservation du dessert.
poupées en plastique
Une façon originale de décorer un gâteau dans le style Pin-Up est d'utiliser une poupée en plastique vêtue d'une robe à volants crème. La poupée peut être placée sur le dessus du gâteau et être assise sur le mastic de manière à ce que ses jambes atteignent le niveau inférieur du dessert.
Vous pouvez fixer la poupée à l'aide de chocolat blanc fondu ou d'une crème fixatrice spéciale. Sa tenue est créée à l'aide d'une seringue à pâtisserie, se transformant en une robe coquette à volants et volants dans le style des années 50. siècle dernier.
La décoration de style pin-up est considérée comme une tendance de confiserie moderne à la mode utilisée pour décorer les gâteaux et les cupcakes de fête. Des photos de filles souriantes et séduisantes imprimées sur du papier sucre ou gaufré sont utilisées pour décorer le dessus et les côtés du gâteau, ainsi que pour faire des toppers.
Associé à des baies, des bonbons ou des rubans, ce décor vous permet de créer le dessert festif parfait pour un anniversaire, un anniversaire ou la Journée internationale de la femme.
Vidéo sur les photos de style Pin-Up
Comment décorer un gâteau Pin-Up rapidement et facilement :